Depende de variedad; acelga baby en 30 días.
Variedades baby en 35 días para mercado.
Desde siembra, 40-60 días para primera cosecha de acelga.
Cosecha a los 55 días para mejor sabor.
Corta hojas externas a partir de 40 días.
Monitorea tamaño; cosecha cuando hojas midan 20 cm.
Cosecha hojas externas a los 50 días aproximadamente.
En invernadero, acelga lista en 45 días.
Acelga lista para cosecha en 50-60 días.
Hojas de 15-20 cm indican madurez.